かりんをいただいたので、ホットクックで、かりんジャムを作ってみました。
黄色くなり、良い香りがするようになったかりんを使用します。
ホットクックかりんジャムの作り方
【材料】
かりん 2個
砂糖 300ｇ
(レモン汁 大さじ1)
水
【作り方】
①かりんを洗って、ラップに包み、電子レンジ500W2分加熱する
（かりんはとても固いので、電子レンジで加熱することで、少し柔らかくなり、切りやすくなります。皮をむいて赤くなる褐変も抑えられます。）
②かりんを縦に4等分に切り、種と皮を鍋に入れて、浸るくらいの水を入れてとろみが出るまで加熱する
③かりんの果肉をイチョウ切りにする
④ホットクックの内鍋に、②をざるでこしたとろみ液、③の果肉、砂糖300ｇ、（レモン汁大さじ1）を入れて、ホットクックのメニュー番号116番（イチゴジャムモード）でスタート
⑤出来上がりの状態を見て、好みの状態になるまで、追加加熱10分を繰り返す
今回使用したかりんの分量が多かったので、イチゴジャムモードの調理時間45分での仕上がりは、果肉の形がそのまま残っていました。私は追加加熱10分を5回繰り返し、果肉がほとんど崩れたとろとろの状態にしました。
お好みで、加熱時間を調整し、果肉の形を残して、水分を飛ばしたければ、ホットクックのふたを開けて煮詰めモードを使用すると良いです。
冷めると、加熱時よりも少し固くなるので、お好みの状態の手前で加熱をとめると理想の固さになります。
鍋でジャムを作ると、焦げないようにかき混ぜ続ける必要がありますが、ホットクックは、ジャムもほったらかしで楽に作ることが出来ます。
かりんは渋みが強いので、作ってから1~2週間置いておくと、味が落ち着き渋みが少しやわらぎます。
出来上がりは、渋好みな大人だと食べられる位になりました。
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