ホットクックで塩麹作り

こんにちは、管理栄養士のらぼです。

ホットクックで、塩麹も作ることが出来ます。

塩麹は、通常だと、毎日混ぜて、1週間かかります。

ホットクックだと材料を入れたら、スタートを押すだけ。

ホットクック塩麹の作り方

(材料)

米麹 200g

水 300ml

塩 60g

塩麹のメニュー番号で、調理スタート。

調理温度 58℃で約6時間かかりますが、ほったらかしです。

ちなみに、米麹は業務スーパーで購入しました。

(塩麹の使い方)

肉、魚にまぶして、冷蔵庫で1～2日置きます。

塩麹を軽く取って、焦げないように気を付けて、焼きます。

後日、鶏むね肉をまるごと塩こうじと一緒に袋に入れ、冷蔵庫で1日置いたものをホットクックで、オリーブオイルも入れて、無水ゆでしました。

塩味がしっかりついて、柔らかく仕上がりました。

らぼ

医療職（臨床検査技師）で働く、2歳差姉妹ママ。
管理栄養士、上級健康食品管理士、保育士、簿記3級、FP3級の資格を持つ転勤妻（40代）です。
自身は中学・高校・大学受験を経験。

やりがいのある仕事を細く永く続けながら、自由な時間を作り出し、自分と子どもの好き・得意を伸ばせるよう、育児に奮闘中です。

子育て、暮らし、研修記録などをつづっています。

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